第77章 倾城之舞[1/2页]

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    张歆将菜一一摆上之后，乖巧的站在一旁。“坐呀你。”秦羽看着站在一旁的张歆，不是要吃饭吗，怎么不坐下，难道她要站着吃吗。

    得到秦羽的允许，张歆这才点点头，拿着托盘缓缓坐下。

    “介绍一下这都是些什么？”秦羽疑心不是张歆自己做的菜，让其一一介绍菜名和做法。

    张歆指了指秦羽面前的菜，“这是杏仁豆腐，南方的一种传统食品，它既可单独成吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。

    我选用的是甜杏仁，还有白糖，冻粉，还有牛奶，京糕丁。先把甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。然后净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。”

    张歆一口气将眼前的菜名及其做法一口气出。

    秦羽一愣，这都记得住，看来是自己做的了。“那你再这道菜。”刚才那个只是一个豆腐罢了，想来比较好做，秦羽又指了指桌上的另外一道看似比较复杂的菜。

    张歆顺着秦羽的手指看去，“噢，那个呀，是荷包蟹肉。选用上好的新鲜蟹肉，鸡蛋3个，香菇，玉兰片，熟火腿末，油菜叶。先将蟹肉挑去皮，同香菇、玉兰片一起剁成细末，放碗中，加入料酒、精盐搅拌成馅，挤成20个球。将鸡蛋打入碗中打散，加入湿玉米粉、精盐各少许，搅拌均匀。然后将少许油菜叶切成末，其余的油菜叶都切成细丝。将手勺放在火上烤热，用猪肥膘将勺内擦匀，将鸡蛋液倒入手勺中(约有羹匙)，摊成鸡蛋皮。在鸡蛋液还没有完全凝固时，中间放上一份蟹肉馅，然后将蛋皮折过一半，用筷子轻轻按一下，再用筷子竖着将馅夹在中间，待鸡蛋液完全凝固后取出，放在盘中，即成荷包蟹肉。

    最后，将面粉放入碗中，加入少许清水搅拌成糊，用筷子沾上面糊，抹在荷包蟹肉的馅肚上，上面撒一些火腿末和油菜末。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入油菜丝，炸成深绿色时捞出，控净油，撒在圆盘中。油锅继续坐火上，烧至七成热，放入荷包蟹肉，炸成金黄色捞出，摆在油菜松上即成。”

    张歆一口气出，张显和张老夫人看着滔滔不绝的张歆，都在担心一个问题：她会不会一下子喘不过气来就这样没了。其实张歆完也是直喘气，还好之前做了准备，不然现在可就玩完了。

    秦羽听得目瞪口呆，其实张歆的什么他一点都没有听清楚，反而听得头都晕了。“行了行了，我知道了。”

    “哇塞，张歆是大厨呀，我得赶把她挖过来呀。”三途听见张歆滔滔不绝的介绍，双眼发亮，商人的潜质一览无遗。

    姽婳倒，看着眼前的雪莲，“话这东西 你不会让我给钱吧。”现在她比较担心自己，若是让她给这一碗雪莲的钱，

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